一、个人简介

杜静，女，1993年06月生，博士，校聘副教授，硕士生导师。

E-Mail: dujing@jou.edu.cn

通讯地址：江苏省连云港市苍梧路59号新葡的京集团3512vip

二、研究方向

淀粉质资源开发与利用

功能因子运载体系构建及体内递送

三、教育经历

2011.09-2015.06，江南大学，食品科学与工程专业，本科；

2015.09-2018.06，江南大学，食品科学与工程专业，硕士；

2019.09-2023.06，江南大学，食品科学与工程专业，博士。

四、工作经历

2018.07-2019年01月，罗盖特（中国）营养食品有限公司，工艺工程师。

五、社会兼职

无

六、代表性科研项目

无

七、代表性科研论文

按文献著录格式

1. Du Jing, Hong Yan, Cheng Li, Gu zhengbiao. Complexation behavior of carboxymethyl short-chain amylose and quaternized chitosan[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 209: 1914-1921. （一区，8.025）

2. Du Jing, Hong Yan, Cheng Li, Gu zhengbiao, Li zhaofeng, Li caiming. Effects of acid-ethanol hydrolysis and debranch on acetylated starch and its potential used for curcumin carrier[J]. Carbohydrate Polymers, 2022, 279: 119019. （一区，10.723）

3. Du Jing, Hong Yan, Cheng Li, Gu Zhengbiao, Li Zhaofeng, Li Caiming. Enzyme-assisted fermentation improves the antimicrobial activity and drying properties of potato pulp[J]. LWT, 2021, 141: 110874. （一区，6.056）

4. Du Jing, Cheng Li, Hong Yan, Deng Yu, Li Zhaofeng, Li Caiming, Gu Zhengbiao. Enzyme assisted fermentation of potato pulp: An effective way to reduce water holding capacity and improve drying efficiency[J]. Food Chemistry, 2018, 258: 118-123.（一区，9.231）

5. Liang Sshangyun#, Du Jing#, Hong Yan, Cheng Li, Gu Zhengbiao, Li Zhaofeng, Li Caiming. Octenyl succinate anhydride debranched starch-based nanocarriers for curcumin with improved stability and antioxidant activity[J]. Food Hydrocolloids, 2023, 135: 108118. （一区，11.054）

6. Zhao, Beibei., Du, Jing., Zhang Yayuan, Gu Zhengbiao, Li Zhaofeng, Cheng Li, Li Caiming, Hong, Yan. (2022). Polysaccharide-coated porous starch-based oral carrier for paclitaxel: Adsorption and sustained release in colon. Carbohydrate Polymers, 291, 119571. （一区，10.723）

八、代表性专利

1. 一种促进马铃薯渣干燥脱水的方法及其应用，授权号：ZL201710413005.0

2. 一种乙酰化淀粉纳米胶束的制备方法及其应用，授权号：ZL202110441644.4