一、个人简介
段蕊，博士，教授，硕士研究生导师，日本水产学会会员，美国化学会会员，江苏省“333工程”第三层次培养对象，连云港市教育系统“五一巾帼标兵”，宿迁市创新创业领军人才，宿迁市优秀科技工作者。本科、硕士毕业于天津科技大学食品科学与工程专业，博士毕业于日本北海道大学水产科学研究院水产科学专业水产食品方向。主持国家留学基金委与日本学术振兴会项目、江苏省科技厅苏北计划、市科技局项目多项，发表论文40余篇，SCI收录10篇。先后获连云港市杰瑞杯创新创业大赛一等奖，第四届中国江苏创新创业大赛海智分赛优胜奖，第五届“创业江苏”科技创业大赛，第六届中国创新创业大赛江苏赛区优秀团队奖，多次获优秀毕业论文指导教师称号，两次获全国教学实践大赛奖以及市科技进步奖等。担任《食品工艺学》《食品机械与设备》《食品专业英语》等课程的教学工作。
联系方式：13851290162
E-mail：13851290162@163.com
通讯地址：江苏省连云港市苍梧路59号新葡的京集团3512vip食品科学与工程学院
二、研究方向
水产品加工与综合利用
三、教育经历
2007.4-2011.3 日本北海道大学，水产科学专业，博士
1994.9-1997.8 天津科技大学， 食品工程专业，硕士
1990.9-1994.8 天津科技大学， 食品工程专业，学士
四、工作经历
2013.09– 新葡的京集团3512vip，食品工程学院，教授
2005.09–2013.08 新葡的京集团3512vip，食品工程学院副教授
2005.09–2006.03 日本北海道大学，水产学部访问学者
2004.7 – 2004.12 南京师范大学英语培训，PET5考试合格
1999.9–2005.08 新葡的京集团3512vip，食品工程讲师
1997.5 – 1999.07 新葡的京集团3512vip，食品工程系助教
五、社会兼职
1.连云港市金水湾食品有限公司技术顾问
2.远测检测（江苏）科技有限公司科技副总
3.云南红青夫生物科技有限公司技术咨询智库专家
六、代表性科研项目
1. 2012-2014 化妆品水产明胶的研究与产业化,江苏省科技厅苏北专项，江苏省科技厅，已结题、主持。
2. 2007-2011 Study on the Physiological and Food Functionalities of Collagens from Fish Processing Wastes,中国国家基金委与日本JSPS 合作项目，已结题、主持。
3. 2013-2014 海洋胶原蛋白热稳定性与蛋白亚基关系的研究，省海洋生物学重点学科子课题，已结题、主持。
4. 2010-2012 海洋胶原蛋白热稳定性研究，江苏省海洋生物重点实验室，已结题、主持。
5. 2013-2015 胶原蛋白成纤维工艺研究,江苏省海洋生物重点实验室开放课题已结题、主持。
七、代表性科研论文
1. R. Duan, J-J Zhang, L. Liu, W. Cui, J. Regenstein. 2018. The functional properties and application of gelatin derived from the skin of channel catfish (Ictalurus punctatus). FOOD CHEMISTRY 239:464-469
2. R. Duan, J-J Zhang, K. Konno, M-H Wu, J. Li., Y. Chen. 2012. Analysis and improvement of stability of pepsin-solubilized collagen from skin of carp (Cyprinus carpio). CHEMICAL PAPERS 66: 636-641
3. R. Duan, J-J Zhang, F-F Xing, K. Konno, B. Xu. 2011. Study on the properties of gelatins from skin of carp (Cyprinus carpio) caught in winter and summer season. FOOD HYDROCOLLOIDS 25: 368-373
4. R. Duan, K. Konno, J-J Zhang, S-J Wang, C-H Yuan. 2010. Different thermostability of collagens from scale of carp (Cyprinus carpio) in winter and summer. JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY 34: 1275-1287
5. R. Duan, J-J Zhang, J. Wu. Preparation and Characterization of Collagens from the Skin of Northern Snakehead (Channa argus) JOURNAL OF POLYMERS AND THE ENVIRONMENT 26(3): 867-872
八、代表性专利
1. 一种海藻酱及其制备方法. 授权号: ZL200710302448.9.
2. 大分子胶原蛋白的精制工艺: 授权号:ZL 101628937A. Date:2010.01.20
3. 大分子胶原蛋白的提取工艺: 授权号:ZL 200910184482.X. Date: 2012.08.06.
4. 一种胃蛋白酶法大分子胶原蛋白热变性程度的评价方法:公开号: CN 101935532A, Date:2011.01.05
5. 一种家庭紫菜酥饼的生产工艺: 公开号: CN102511535 A Date: 2012.07.6
6. 利用海带渣提取蛋白质和膳食纤维的工艺: 公开号: CN101904413A 2010.12.8(已经授权)
7. 一种酶溶性胶原蛋白的制备方法: 公开号: CN 102146117A. Date: 2011.08.10
九、代表性获奖成果
1. 2016年第四届中国江苏创新创业大赛初赛海智创新创业分赛优胜奖“蛋白质核酸快速检测电泳预制胶系列产品”，获奖人员：段蕊、陈鑫、张俊杰
2. 2017年第五届“创业江苏”科技创业大赛暨第六届中国创新创业大赛江苏赛区，荣获优秀团队称号，获奖人员：段蕊、陈鑫、张俊杰
3. 2017年第二届江苏省科协青年会员创新创业大赛二等奖“劣质油快速检测装置”，获奖人员：孙运达、朱康净、杨文，指导教师：段蕊、张俊杰
4. 2017年江苏省老员工创新创业优秀成果交流展示会“优秀论文”奖，获奖人员：陈鑫、葛韵
5. 2016年“杰瑞杯”连云港创新创业大赛一等奖，获奖人员：段蕊、陈鑫、张俊杰
6. 2017年淮海工学院第三届“创青春”创业竞赛暨第四届“互联网+”创新创业（生命科学类）大赛一等奖“新型蛋白电泳系列产品的开发” ，获奖人员：陈鑫、葛韵、耿巧玉、张悦
7. 2017年淮海工学院第三届“创青春”创业竞赛暨第四届“互联网+”创新创业（生命科学类）大赛三等奖“劣质油快速检测装置” ，获奖人员：杨文、苏东、孙运达、朱康净
8. 2017年淮海工学院第三届“创青春”创业竞赛优秀指导教师，获奖人员：张俊杰、段蕊
9. 2015年校优秀毕业设计（论文）指导教师，获奖人员：段蕊
10. 2016年度老员工实践创新训练计划项目“地沟油快速检测方法与装置的探讨” 优秀指导教师，获奖人员：张俊杰、段蕊
11. 2017年淮海工学院老员工实践创新训练计划优秀项目二等奖“蛋白电泳快速测定装置的研究”，获奖人员：葛韵、陈鑫
12. 2017年淮海工学院老员工实践创新训练计划项目优秀指导教师，获奖人员：段蕊
