一、个人简介

陈胜军，男，博士，研究员，博士生导师。中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室副主任，农业农村部水产品加工重点实验室副主任。广东省现代农业产业体系水产品质量安全领域创新团队首席专家。

主要从事水产品高值化精深加工与质量安全控制研究工作。以鱼、虾、贝、藻等大宗、特种水产品为原料，在高值化精深加工、加工下脚料综合利用、新产品研究与开发、水产品质量安全控制和标准制修订等方面开展了深入研究。科研成果为生产实际提供了理论支撑与技术支持，并在广东、广西、海南、湖北和浙江等省多家企业推广应用，取得良好的经济效益和社会效益。

近五年主持国家自然基金面上项目、国家重点研发计划项目子课题、广东省重点研究计划课题和广东省现代农业产业技术体系水产品质量安全和环境协调创新团队等项目10多项。获各级科技成果奖励20多项次，其中省部级一等奖6项、二等奖4项。公开发表学术论文180多篇（第一作者及通讯作者60多篇），其中SCI/EI收录40多篇；获国家授权发明专利30多项；参与编写专著4部；主持和参与制（修）定国家、行业及地方标准40多项。担任《Food Chemistry》、《International Journal of Biological Macromolecules》、《Journal of Aquatic Food Product Technology》、《食品科学》、《南方水产科学》、《食品与发酵工业》等国内外学术期刊审稿人。

联系电话：18602073599，020-89108310

E-Mail: chenshengjun@scsfri.ac.cn

通讯地址：广州市海珠区新港西路231号南海水产研究所

通讯地址：广州市新港西路231号南海水产研究所

邮政编码：510300

二、研究方向

水产品高值化精深加工与质量安全控制研究工作

三、教育经历

1993.09-1997.06，南京农业大学，食品工程，本科

2001.09-2004.06，中国海洋大学，水产品加工及贮藏工程专业，硕士

2006.09-2011.06，中国海洋大学，水产品加工及贮藏工程专业，博士

四、工作经历

1997.07-2001.08，湖北省荆州市职业技术学院，讲师；

2004.07-至今，中国水产科学研究院南海水产研究所

五、社会兼职

2019.9，广东省食品学会海洋食品专业委员会副秘书长

六、代表性科研项目

1. 甲壳类水产品中呋喃西林代谢物氨基脲来源与生成机理研究，国家自然科学基金面上项目，项目编号：32072147，2021-2024；

2．罗非鱼促钙吸收肽的分离制备及其构效关系与作用机制研究，国家重点研发计划子课题，项目编号：2019B020225001，2018-2022；

3．罗非鱼、对虾加工产品保质贮运品质变化机理研究，广东省重点领域研发计划子项目，项目编号：2019B020225001，2019-2021；

4．广东省现代农业产业技术体系水产品质量安全与环境协调创新团队建设，广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项，项目编号：2019-2023KJ151，执行期：2019-2023；

5．热带渔获物海陆联动品质控制与物流加工技术，三亚崖州湾科技城项目，项目编号：SKJC-2020-02-013，2020-2022；

6．水产品质量安全与标准化控制技术研究与示范推广，广东省乡村振兴战略专项资金，2020-2021；

七、代表性科研论文

1. Shengjun Chen，Huan Liu，Xianqing Yang，LaihaoLi，Bo Qi，Xiao Hu，Haixia Ma，Chunsheng Li，Chuang Pan. Degradation of sulphated polysaccharides from Grateloupia livida and antioxidant activity of the degraded components. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 156: 660-668, SCI收录，IF:5.162.

2. Shengjun Chen, Feiyan Tao, Chuang Pan, XiaoHu, Haixia Ma, Chunsheng Li, Yongqiang Zhao,  Yueqi Wang. Modeling quality changes in Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) during storage: Comparison of the Arrhenius model and Random Forest model. Journal of Food Process Preservation, 2020, 45（1），e14999, SCI收录，IF:1.405.

3. Fengfeng Mei, Zhouwei Duan, Muxue Chen, Jinfeng Lu, Meihui Zhao, Laihao Li, Xuanri Shen, Guanghua Xia*, Shengjun Chen*. Effect of a high-collagen peptide diet on the gut microbiota and short-chain fatty acid metabolism.  Journal of Functional Foods, 2020,75:e104278, SCI收录，IF:3.701.

4. Feng Xiao, Shengjun Chen*, Laihao Li, Jialiang He, Weiwei Cheng and Guoyan Ren. In Vitro Antioxidant Activity of Peptides from Simulated Gastro-Intestinal Digestion Products of Cyprinus carpio haematopterus Scale Gelatin. Foods, 2019，8（12）：1-12，SCI收录，IF: 4.092.

5. Bin Zhang∗,Jin-li Zhao, Sheng-jun Chen∗, Xiao-li Zhang,Wan-ying Wei. Influence of trehalose and alginate oligosaccharides on ice crystal growth and recrystallization in whiteleg shrimp (Litopenaeus vannamei) during frozen storage with temperature fluctuations. International Journal of  Refrigeration, 2019,99:176-185, SCI收录，IF:3.461.

6. Xujian Qiu, Shengjun Chen*, Hong Lin. Oxidative Stability of Dried Seafood Products during Processing and Storage: A Review.   Journal of Aquatic Food Product Technology，2019，28（3:3329-340，SCI收录，IF:1.020

7. 胡晓，于娇，陈胜军*，杨贤庆，李来好，吴燕燕. 末水坛紫菜蛋白源抗氧化肽的制备、分离纯化与体外抗氧化活性，食品科学，2020,41（16）：37-44,EI收录

8. 陈胜军，于娇，胡晓，杨贤庆，李来好，戚勃. 汕头地区不同采收期坛紫菜营养成分分析与评价, 核农学报,2020，34(3):539-546.

9. 陈胜军，刘欢，杨少玲，杨贤庆，戚勃，胡晓. 舌状蜈蚣藻多糖提取工艺及抗氧化活性分析,上海海洋大学学报,2020,29(1);153-160.

10. 陈胜军，刘先进，杨贤庆，李来好，黄卉，吴燕燕，李春生. 不同产地鲍鱼特征元素分析与主成分评价模型的建立，渔业科学进展，2019，40(2):83-91.

八、代表性专利

1. 一种利用菌种发酵制备合浦珠母贝肉调味基料的加工方法,授权号：ZL201710533186.0

2. 一种微冻啤酒鲈鱼调理食品加工方法，授权号：ZL201610872003.3

3.一种罗非鱼眼透明质酸的提取方法，授权号：ZL201310245290.1

4. 一种墨鱼鱼糜制品的加工方法，授权号：ZL201210434972.2

5. 一种鳗鱼的熏制加工方法，授权号：ZL200910036701.X

6. 一种罗非鱼片的熏制加工方法，授权号：ZL200710027490.4

7. 一种龙须菜海藻酱的制作方法 ，授权号：ZL201210104340.X

8. 一种军曹鱼片的脱脂方法 ，授权号：ZL 201010148148.1

9. 一种食用龙须菜的脱腥方法， 授权号：ZL201110242638.2

10. 一种鲜牡蛎的气调冰温保鲜方法，授权号：ZL200910192841.6

九、代表性获奖成果

1. 鱼类生物法腌制加工关键技术的研究与应用，2020年度广东省科技进步二等奖

2. 鱼类生物法腌制加工与质量控制技术推广，2020年度广东省农业技术推广二等奖

3. 军曹鱼加工关键技术的研究与应用，2016年度广东省轻工业协会科学技术进步二等奖

4. 南海主要经济海藻精深加工关键技术的研究与应用，2012年度广东省科学技术一等奖

5. 罗非鱼综合加工关键技术的研究与应用，2013年度广西科学技术技进步二等奖

6. 罗非鱼零废弃加工与质量控制技术，2010年度海南省科技进步一等奖